La Maison

Le Temps est né d'un amour profond pour le chocolat et d'une passion pour l'instant présent.

Chaque création est une invitation à savourer pleinement la vie.

Nous sélectionnons des fêves d'exception pour révéler toute la richesse et la beauté du cacao.

Chaque chocolat est pensé comme une parenthèse de bonheur.

On ouvre la boite.

On respire.

On savoure.

On est là, simplement.

C'est un atelier où le temps travaille avec la main et le coeur.

Le temps célèbre l'art du chocolat.

Il transforme chaque instant en un souvenir précieux.

Chez Hors du Temps, nous croyons que le chocolat mérite du respect.
Respect de la fève.
Respect du producteur.
Respect du temps.
Nous travaillons en bean to bar parce que nous refusons l’anonymat du cacao standardisé. Chaque fève que nous sélectionnons vient d’un terroir précis, d’une terre vivante, d’hommes et de femmes dont le savoir-faire façonne déjà le goût avant même notre intervention.
Nous choisissons des origines différentes pour célébrer la richesse du monde, pas pour la lisser.
Un cacao du Pérou ne raconte pas la même histoire qu’un cacao de Madagascar. Et c’est justement cela qui nous inspire.

Nous défendons :
* La traçabilité totale, du producteur à la tablette
* Une rémunération juste et des relations durables
* Une transformation artisanale maîtrisée de la torréfaction au moulage
* La patience, parce que l’excellence ne se presse pas
* La pureté des recettes, où le goût prime sur l’artifice
Notre démarche est simple : révéler l’identité de chaque origine, sans la dénaturer.
Hors du Temps, c’est un chocolat qui ne triche pas.
Un chocolat qui parle de terre, de climat, de fermentation, de caractère.
Un chocolat qui assume sa personnalité comme un grand vin assume son millésime.
Parce que pour nous, le luxe véritable n’est pas l’abondance.
C’est la précision.
Et la sincérité.

Dimitri GRAVA , Artisan Chocolatier

Diplômé en pâtisserie et en chocolaterie, il a d’abord appris les bases avec rigueur, patience et respect du métier. Puis, très vite, l’envie de découvrir autre chose l’a poussé à partir. Le Canada, puis l’Australie. Deux expériences différentes, deux cultures, mais une même envie : apprendre, observer, progresser.

Au fil de ses voyages, il a affiné son geste, enrichi sa vision et développé un savoir-faire qui lui ressemble. Sans prétention, mais avec exigence.

Curieux de nature, attiré par le monde qui l’entoure, il aime comprendre, tester, s’inspirer. Que ce soit à travers le voyage, le sport et la musique, il garde toujours cet esprit ouvert qui le fait avancer.

C’est à Fribourg, en Suisse, qu’il a choisi de s’installer et de créer Hors du Temps.

Un lieu simple, à son image.
Où chaque chocolat est pensé avec soin.
Où le temps reprend doucement sa place.

Ici, pas de démonstration. Juste l’envie de bien faire, de proposer quelque chose de sincère, et de partager un peu de ce qu’il a appris en chemin.

Hors du Temps, c’est une pause, un instant qui se déguste.